615-作者:中国4R4P学院『每日益课』

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——餐饮服务行业的(4R4P)岗位职责雷达分析

我们首先要知道,顾客到饭店吃饭消费是作为责任客体对象对饭店进行评价:满意或者不满意,各种评价则是建立在服务员与厨师作为责任主体的基础之上。

因此,我们可以用责任逻辑特征值对两者的岗位责任进行系统理性地分析。

根据两者的岗位特性,我们知道:

服务员负责对客户(责任客体)的无差异化结果的工作,责任特征值集合:(-1,0),(0,+1);


厨师则负责实现顾客要求的菜品味道等创造程度化结果的工作,责任特征值:(0~N)。

我们可以根据服务员与厨师的责任逻辑特征值进行族群的分类组合:

一、服务员责任族群集合特征:(R1+R3)



1、R1方面

做好饭店与客户行业显性约定(确定性)要求的服务范围,实现客户确定性要求0差异。具体我们就要分析,可以成为服务员R1(-1,0)的管理集合要素包括:

R1(0)={1,2,3,4……}
R1(-1)={1,2,3,4……}

比如,餐具卫生、价格、菜量、上菜时间……

2、R3(0,+1)方面

做好饭店与客户之间的行业非强制约定(不确定性)要求的服务范围,实现(+1)服务增值。具体我们就要分析,可以成为服务员R3(+1)的管理集合要素包括:

R3(0)={1,2,3,4,}
R3(+1)={1,2,3,4,}

二、厨师责任族群集合特征:(R1+R2)



1、厨师R1(-1,0)方面

做好饭店与客户之间的行业显性约定(确定性)要求的服务范围,实现0差异。具体我们就要分析,可以成为厨师R1(-1,0)的管理集合要素包括:

R1(0)={1,2,3,4,}
R1(-1)={1,2,3,4,}

2、厨师R2(0~N)方面

做好客户对餐饮质量与味道等程度性评价要求的服务范围,实现(0~N)满意度最大化。我们可以具体分析,可以成为厨师R2(0~N)的管理集合要素包括:

R2(0)={1,2,3,4,}
R2(N)={1,2,3,4,}

本文责任现象学系统分析

Responsibility phenomenon

责任总公式:R1(-1,0)+R2(0~N)+R3(0,+1)+R4(C/c)=1

所属责任现象:

文章关键词: 加载中, 加载中, 加载中, 加载中

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